簡介

一道菜，幾碗米飯，如果你不怕油膩，那就它了。

原料

茄子 2條, 蒜頭 1個, 蔥花 適量, 香菜 適量, 鹽 1匙, 醬油 2.5勺, 辣椒醬 1勺, 蚝油 1.5勺, 清水 適量, 油 適量, 瘦肉 適量

步驟

1茄子洗凈，切成條；瘦肉切粒，剁成肉末；蒜剝開剁成末；備好蔥花，香菜切成段；

2熱油鍋，茄條入鍋炸至熟，撈起瀝干油分；

3另起鍋，少量油，放入蒜末加鹽爆香；

4倒入肉末，翻炒均勻，加少量水，避免粘鍋，隨後加入醬油、蚝油、辣椒醬、翻炒；

5倒入之前炸好的茄條，混合均勻，盛入砂鍋類的器皿；

6撒上少許蔥花和香菜，蓋上鍋蓋，燜至滾即可。

小技巧

炸茄條的油量以沒過茄條為佳，炸完茄條的油有一股香濃的茄味兒，可以留著平時炒素菜用。若沒有砂鍋，或者嫌麻煩，也可以省去最後一道工序，倒入茄條之後直接撒入蔥花在鍋里翻炒均勻，盛盤後用香菜裝飾即可。