簡介

俗話說：補冬不如補霜降，應該是喝湯的時節了，來碗又暖又美容的豬手湯啊。

原料

豬手, 黃豆, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 山藥片

步驟

1需將黃豆提前浸泡4小時以上

2豬手洗凈後，將洗凈的豬手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水後，將豬手撈出

3將豬手、黃豆、山藥片、蔥置於新水中，用小火燉2小時，食用前加鹽調味

小技巧

1、黃豆一定要煮爛，因為生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良。 2、不要太早加入鹽，過早放鹽肉質不易酥爛，吃起來很「柴」味道差。鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。

豬手含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。 黃豆營養價值在豆類中最高，蛋白質的含量最豐富，因此有「豆中之王」的美稱，又被稱為「植物肉」、「綠色的乳牛」。經常使用黃豆及豆製品，能營養皮膚、肌肉和毛髮，是皮膚潤澤細嫩、富有彈性，使肌肉豐滿結實，毛髮烏黑髮亮，延長青春。 加了一些山藥片，可以起到健脾益胃、助消化的作用。