簡介

打開一盒一升的鮮奶油總是很難用完，所以通常我會把500ML做成酸奶油，製作方法很簡單，既可以按比例加檸檬汁凝固，也可以用酸奶機加酸奶菌粉發酵製成。 發酵法做好的酸奶油大概可以保存一周左右（檸檬汁法最好現用現做），不論是做酸奶油瑪芬還是這款比司吉都很好。 比司吉大概可以說是美式司康，據說美國的肯德基里都有賣的。這款司康里沒有黃油，熱量較低，另外也省卻了麵粉拌黃油的麻煩，而且成品外脆內軟，十分美味。 這次由於新烤箱下火太猛，不巧又用了個黑色的烤盤，導致底部烤黑了，也沒心思好好拍照，希望下次能做出更貌美的一批，替換掉封面照。 食譜來自Bon Appetit Desserts， 略有改動（原方還要配糖煮櫻桃）

原料

麵粉（最好低筋） 220克, 砂糖 30克, 泡打粉 1湯匙（可略減）, 鹽 1/4茶匙, 酸奶油 240克, 天然香草精 2茶匙, 切細的檸檬皮屑 1/4茶匙, 牛奶 少許

步驟

1麵粉、糖、鹽、泡打粉在一個盆里用打蛋器混合均勻。在另一個盆里將酸奶油、香草精和檸檬皮屑攪拌勻。

2將酸奶油混合物倒入麵粉混合物後用叉子攪拌到大致看不到麵粉的程度，攏成一個團。

3將麵糰倒在灑有手粉的檯面上，粗略的揉均勻，大約6次就足夠了，再將麵糰拍成約1厘米厚的麵餅。

4用切模將麵餅切成圓形排列在刷了油的烤盤中。在餅面上刷上一層牛奶並撒上砂糖粒。

5烤箱預熱至220度，烤約17分鐘至表面金黃即可。稍散熱，趁溫熱吃最美味。

小技巧

隔天吃的話最好熱一下恢復酥軟。