簡介

千層酥皮一層層鬆軟的質地與許多食物搭配都非常美味，它用做蛋糕或者甜點都很棒，不難製作只是需要一點時間。 Puff pastry is a soft flaky pastry. Any foods made with puff pastry are delicious. The texture is soft and flaky and when combined in a cake or dessert the tastes are so beautiful. Not a hard recipe but needs a little time but the results are worth the wait.

原料

普通麵粉 230g, 豬油 50g, 鹽 1/4 茶勺, 冰水 110g, 黃油 70g裹入的黃油

步驟

1準備食材

2把麵粉、鹽和豬油倒入食物料理機中混合好，如果沒有食物料理機用手把豬油和麵粉混合成像沙子一樣的質地，然後分三次加入冰水快速把麵糰混合好。準備一張保鮮膜把和好的麵糰放在保鮮膜里包好，放入冰箱鬆弛20分鐘。

3將要裹入的黃油到在室溫下進行軟化。把黃油放在一個小的食品袋裡，然後袋子折成一半，用擀麵杖輕輕的把黃油按著袋子的形狀擀成長方型，然後放入冰箱冷藏10-15分鐘或者等黃油變硬就可以了。

4包千層酥皮的第一步，把麵糰從冰箱裡拿出來擀開（大約是黃油的兩倍大），冷藏好的黃油從塑料袋子裡拿出來放到麵糰的中間，然後把麵糰按我的照片的方式把黃油包好，再用保鮮膜包好整個麵糰送到冰箱裡鬆弛20分鐘。

5第二步，鬆弛好的麵糰從冰箱裡拿出來，再擀開來並摺疊一次（按我照片的步驟），包好保鮮膜送入冰箱鬆弛20分鐘。

6第三步，重複第二步的動作，這一次鬆弛後的千層酥麵糰就可以用了。

小技巧

1.千層酥皮烘焙出來應該有非常多的層數出來的，所以在包千層酥皮的時候手上的動作一定要快，而且要避免黃油溶化，這樣做出來的千層酥皮才會烤出來很多層。 2.如果你的千層酥皮在製作的過程中黃油有溶化的跡象，無論你操作到哪一步了都要送到冰箱裡冷藏一下，直到黃油變的稍硬些再接著上一步繼續操作。 3.如果千層酥皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷凍1個月是沒有問題的，等到使用的時候提前一天放到冷藏室里化凍。