看過《美食、祈禱和戀愛》這部電影的同學一定還記得朱麗葉·羅伯茨到義大利小鎮品嘗美食的場景吧，那一大張薄薄的披薩端上桌，坐在影院裡的我們似乎都聞到了飄出的熱氣與香氣。朱麗葉更是為了這披薩說寧可吃完去買尺碼大一號的牛仔褲，可見那不勒斯的披薩有多誘人！以前我並不怎麼愛披薩，但自從吃了這薄底的披薩，覺得披薩還是蠻好吃的。
麵粉 300g, 酵母 20g, 溫水 180ml, 黃油 20g, 鹽 1/2茶匙, 口蘑 400g, 西紅柿 2個, 洋蔥 1個, 長茄 1根, 羅勒、黑胡椒碎 適量
1其實正宗的那不勒斯披薩，是將蔬菜底料先煮一個小時煮爛後用攪拌機攪成醬，但是我們喜歡吃洋蔥等原料的口感，所以還是用了炒制的方法。 文火在鍋中融化黃油後，開大火，放洋蔥碎炒香後加入西紅柿丁，出湯後加入少許鹽、黑胡椒碎、糖、羅勒碎等不停翻炒，將湯收成醬汁後關火備用。
2將乾酵母用溫水調勻，靜置10分鐘。將麵粉、鹽、糖混合後，加入酵母水，揉成麵糰，加入黃油後揉到表面光滑，放溫暖處發酵（這一步我是用麵包機選披薩麵糰進行揉面）
3把麵糰里的空氣排出，分四份（因為要烤薄底的，如果烤一般的，分成兩個麵糰就可以了），擀成圓片，放在已經預先加熱的石板上，整形，用叉子叉一些小孔。
4在麵餅上塗一層披薩醬，撒上馬蘇里拉奶酪，再鋪上烤好的茄子和口蘑，撒一層馬蘇里拉奶酪，之後撒上披薩草或者羅勒。
5烤箱220度，10-15分鐘即可。（因為餅薄，料也是之前已經烤熟的，所以不用烤太長時間）