原料

南瓜肉 150g, 牛奶 80ml, 蛋黃 2枚, 砂糖 70g, 淡奶油 150ml, 焦糖：, 砂糖 60g, 水 1小匙, 淡奶油 70ml

步驟

1南瓜切塊蒸熟壓成泥。（也可以用微波爐）

2蛋黃和砂糖放入碗中,用打蛋器攪打到蛋黃髮白。

3牛奶煮到沸騰前,分次慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌（一定要慢慢倒,邊倒邊攪拌,不然成蛋花湯）,將混合好的牛奶蛋黃糊倒回奶鍋中,用小火慢慢加熱至濃稠狀,邊加熱邊攪拌。

4將南瓜泥加入4步材料中攪拌均勻,放入冰箱徹底冷藏。

5將冷藏好的冰激凌取出,加入淡奶油攪拌均勻,倒入啟動的冰激凌機,攪拌20分鐘之後放入容器內,放入冰箱冷凍保存。

小技巧

如果沒有冰激凌機,1-7步驟相同,接著將淡奶油打至7分發,將兩者混合放入冷凍室冷凍,快結凍時取出用打蛋器攪打,再入冷凍室,如此反覆2-3次,冰激凌變得滑潤時放入冷凍室保存即可。 焦糖的製作：將水和砂糖放入鍋中,開小火煮到焦糖色,加入淡奶油拌勻。冷卻之後加入到冰激凌中混合,在最後加入才會有大理石花紋，我加早了所以焦糖和冰激凌全部混合起來看不到了。