冰淇淋好拍檔之乳酪蛋糕塊

簡介

方子來自《健康冰淇淋手作書》,稍有改動 只吃冰淇淋感覺不夠帶感的時候不妨給冰淇淋加點料!切成小粒的芝士蛋糕和牛奶、巧克力、咖啡味道冰淇淋搭配起來都棒棒噠! 【【【以下材料分量可製作直徑為12cm的圓形乳酪蛋糕1個】】】

原料

奶油奶酪 140g, 原味酸奶(希臘型) 45g, 細砂糖 40g, 雞蛋(帶殼約重65g) 1個, 玉米澱粉 10g

步驟

1雞蛋的蛋黃蛋白分開,把蛋白放在乾淨、無油無水的攪拌碗中待用; 模具底部和側面鋪好油紙備用

2140g奶油奶酪切成小塊兒放在攪拌碗中,表面覆蓋保鮮膜用微波爐叮20秒左右,直至奶油奶酪軟化,用刮刀按壓攪拌直至順滑,加入40g細砂糖,改用蛋抽攪拌均勻

3依次加入1個蛋黃、45g原味酸奶、10g過篩的玉米澱粉,每加入一樣都要完全攪拌均勻再加入下一樣

4把蛋白用電動打蛋器高速打發至濕性發泡,一次性加入奶酪糊中,用刮刀翻拌均勻

5把翻拌好的奶酪糊倒入模具中,送入預熱好160度的烤箱中層烘烤20分鐘,取出冷卻後連模具一起包好保鮮膜,送入冰箱冷藏室冷藏過夜,第二天取出切成小塊兒,儘量不重疊的裝在袋子裡,紮緊袋口,送入冰箱冷凍室保存,使用的時候直接和冰淇淋拌在一起食用即可


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