簡介

這款湯是我的丈夫曾經做過的一個快手清湯，據說有預防感冒，清肝明目的功效，因此非常適合在季節交替的時候，為一家大小作為日常保健之用。    薄荷，土名叫「銀丹草」，為唇形科植物「薄荷」即同屬其他乾燥全草，多生於山野濕地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香。葉對生，花小淡紫色，唇形，花後結暗紫棕色的小粒果。薄荷是中國常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。光朋溫室採摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。據說薄荷也有「眼睛草」的別稱，可用於治療眼疾。

原料

薄荷葉 1小把, 豬肝 50克, 瘦肉 50克, 枸杞子 5克, 生薑 5克, 料酒 5克, 生粉 5克, 鹽 2克

步驟

1鮮薄荷洗凈，去掉老梗。 豬肝、瘦肉切薄片，生薑切細絲，並加入枸杞子、料酒、生粉、鹽拌勻，腌10分鐘。

2鍋中放三碗水，燒開後放入鮮薄荷。

3水再次沸騰後加入腌好的豬肝瘦肉，並迅速將肉片攪散。

4湯水煮沸後三分鐘可關火，加幾滴香油即可食用。

小技巧

豬肝、肉片切薄一些，水沸後加入很快就熟了，不宜煮得太老，會影響食用的口感。 腌制肉類時加入料酒是為了讓肉湯更香，加入生粉是為了讓肉質更滑，如果都不喜歡添加這些的，也可以不放。