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簡介
此湯清淡鮮美,滋陰清熱、補肝益腎、寧神健體,適合全家人飲用。 竹蓀是名貴的食用菌,歷史上列為「宮廷貢品」,近代做為國宴名菜,竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為「草八珍」之一。 竹蓀對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用,還具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕,此外,竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用。
原料
烏雞 一隻, 竹蓀 10克,不必糾結重量,10根左右就行了, 生薑,鹽 適量
步驟
1竹蓀用淡鹽水泡開,去除腳部圓孔狀。
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2烏雞剁塊飛水,清水洗去浮沫(擔心雞的質量不好怕腥的話,在開水鍋中加料酒)。
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3烏雞、薑片和冷水一起下鍋煮開,再下竹蓀煮30分鐘,放鹽即可。
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4來看看生長中的竹蓀,拍了一些圖給大家科普一下,順便我也過了一把採摘癮,看新鮮的竹蓀,像蕾絲一樣,很可愛!
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5長到這個樣子就該採摘了,摘下來剝去外皮,它的傘會繼續張開,一直到像一圖的蕾絲一樣。
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小技巧
如果是嫩烏雞,煮半小時就可以,老母雞增加燉制時間,此湯宜清淡,不宜放油和別的調料。可視自己的口味增加紅棗、枸杞、黨參等食材。