簡介

時節的變化賦予了農家最豐厚的飲食種類，隨著季節的變遷，一盤香噴噴的蒸菜成了農家餐桌上的報時菜，從初春開始，榆錢、槐花、掃樹苗、灰灰菜、馬實莧、紅薯葉、紫藤花、蘿蔔秧、胡蘿蔔絲……各類蒸菜，各類回憶，構成了我成長路上不可多得的味道。 今天跟大家分享的是灰灰菜蒸菜，灰灰菜是媽媽從田間地頭采的野菜，原生態，簡單的配料，簡單的工藝，不簡單的美味！

原料

灰灰菜 一把, 麵粉 適量, 雞蛋 一顆, 蒜 兩顆, 鹽 一小勺, 芝麻油 半茶匙, 生抽 一茶匙, 醋 一茶匙, 涼白開 兩茶匙

步驟

1灰灰菜取稍頭約帶三四片葉子，洗凈，放稍大點容器內。

2加適量麵粉拌勻。

3加一顆雞蛋調整濕度和口感。

4蒸籠上鋪濕抹布備用。

5將拌勻的菜置蒸籠上，蒸10分鐘。

6將鹽、芝麻油、生抽、香醋混合於小碗內，蒜切碎加入，最後加涼白開調勻。

710分鐘後蒸菜出鍋，裝盤。

8將調好的蒜汁淋於蒸菜上，一盤清爽可口的農家蒸菜就做好了。

小技巧

蒸菜種類不同，方法大致一樣，不同地域，不同季節可選用不同食材。不同食材根據食材特性蒸的時間也不同。不喜歡蒜的朋友可以不加蒜。