原料

豆腐一塊，豬絞肉50公克，蔥2根，蒜末1小匙，薑末1小匙，A.紅辣椒醬2大匙，B.醬油1小匙，雞精粉1/2小匙，細砂糖1/2小匙，水1/4碗，C.太白粉水15㏄，香油1小匙，花椒粉1/8小匙

步驟

1.豆腐稍微洗凈，切丁粒；蔥洗凈、切細；備用。 2.熱鍋倒入少許少許油燒熱，小火爆香蒜末、薑末及紅辣椒醬，炒出香味後再加入豬絞肉炒至均勻散開並熟透。 3.將調味料B混合均勻加入作法2鍋中，拌勻煮開後加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滾開，並續煮一下，轉小火一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散布，以鍋鏟輕推拌勻，最後淋入香油即可盛盤並撒上蔥花及花椒粉即可。