豆腐 500g, 豬絞肉 75g, 蝦仁 75g, 木耳 75g, 雞蛋, 土豆澱粉, 料酒, 鹽, 生抽, 蚝油, 胡椒粉, 糖, 蔥姜蒜
1木耳.豆腐.豬絞肉.蝦仁.豬絞肉提前用生抽料酒腌制一會
2豆腐用廚房紙包上微波爐打3分鐘去除水份碾碎.蝦仁剁成泥..木耳剁成碎.
3豆腐.木耳.豬肉.蝦泥.加一個雞蛋.干澱粉.胡椒粉.鹽.攪拌上勁
4鍋內加熱水.在手上抹少許澱粉水.將豆腐餡團成圓球狀.待水燒至40°左右時下入鍋中.小火加熱至定性.開鍋後撈出備用
5鍋內入油.蔥姜蒜爆香.加白糖.蚝油.醬油.水調味.加入獅子頭煮5～8分鐘.勾芡出鍋
6裝盤開吃