原料

1 盒嫩豆腐 1/2 杯 麻辣肉臊 1 tbsp 蔥花 1 tbsp 蒜蓉 1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬 1/2 tsp 花椒粉 1 tsp 芡粉 1/2 杯高湯/水 鹽/醬油適量 註：如沒有事前準備好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1 tsp的姜蒜炒散，然後加入2 tbsp 辣豆瓣醬炒香代替。

步驟

把蒜蓉剁碎，在一口鍋里，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙蔥花一起炒，更香。然後把麻辣肉臊倒入，加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬。煸炒香。 加入高湯/水，煮滾。嫩豆腐切塊，小心移入煮滾的湯汁里，中火偏小火煮10-15分鐘。間中不要攪拌過度，輕輕的用鏟子推豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。加鹽/或者醬油調味，繼續煮至湯汁濃度適中。 最後切好蔥花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好，倒入鍋里勾芡。最後撒上蔥花和另外一半的花椒粉。