菠菜雞蛋面

簡介

簡單的湯麵,宵夜來一碗~照片是加了昨晚剩下的鹽水鴨和幾片臘肉的高熱量.高脂肪版本...

原料

菠菜 一小把, 雞蛋 1或2個, 豬油 兩大勺, 植物油 兩大勺, 芽菜末或榨菜粒 少量, 麵條 一人份, 蔥(可省略) 兩顆

步驟

1菠菜洗凈,雞蛋打泡,蔥切碎(其實這面沒蔥也好吃)

2燒熱鍋,加油,倒蛋液炒。別炒太老,膨大了就鏟起,再將就這個鍋里的油加水燒開,倒入菠菜和雞蛋,煮一分鐘左右就夠了,撈起。

3碗里的佐料可以自己搭配,這種清淡的湯麵我一般都是簡單的芽菜末+一點鹽。家裡有什麼肉湯的也可以加一湯勺進去,不過因為雞蛋煮出的湯本來就有鮮味,我就不加高湯了。

4煮麵時鍋里要加更多水,不然麵湯煮出來的渾濁的,面煮好後撈起,倒入湯汁。可以淋上一點點生抽和幾滴麻油,再撒上蔥花。

小技巧

這種湯麵很隨意的,冰箱裡有什麼就加什麼,不過新鮮的菠菜和雞蛋的搭配最棒,注意加了雞蛋的湯麵本身就有一定的鮮味,所以最好別放味精雞精,保持本味就很好吃。


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