米飯 1碗, 梅花肉 250g, 叉燒醬 3大勺, 老抽 少許, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 水澱粉, 菠菜, 鹽, 糖, 醋, 辣椒油, 白芝麻
1梅花肉洗凈，用廚房紙巾吸干水分，放入保鮮盒中，調入叉燒醬、老抽、生抽、料酒拌勻，入冰箱腌制兩天，中途翻面腌制
2烤箱200度預熱10分鐘，腌制好的梅花肉從冰箱取出，平鋪在烤架上，入烤箱中層烤30分鐘
3中途15分鐘取出，兩面刷上腌肉的醬汁，翻面繼續烤15分鐘
4烤出來的叉燒肉，透涼切片
5剩餘的腌肉醬汁調入適量水澱粉拌勻，倒入鍋中大火收汁濃稠後盛出，淋在叉燒肉上
6菠菜洗凈，鍋中燒開水將菠菜燙下，控干水分後倒入大碗中，調入鹽、糖、醋、辣椒油、香油、撒上白芝麻拌勻
7盛出熱米飯，放入菠菜，鋪上叉燒肉，淋上熱醬汁，一碗熱騰騰、香氣撲鼻的叉燒飯就做好了
250g梅花肉做了3塊叉燒肉，一碗叉燒飯只用了1塊叉燒肉