簡介
餅乾碎屑和淡奶油的完美組合， 冰的時候似凍品，溫度升高後又似慕斯， 入口即化，不甜不膩，讓人回味無窮。
原料
煉乳 70克, 淡奶油 400克, 瑪麗餅乾 200克, 可可粉 適量
步驟
1將瑪麗餅乾用擀麵杖碾碎，待用
2將淡奶油隔冰水打發至濃稠 剛出現紋路 勉強可以流動時 加入煉乳
3繼續攪打至出現明顯紋路 裝入裱花袋中待用
4杯底放一層餅乾碎用擀麵杖壓實 擠上一層淡奶油 在放一層餅乾屑壓實 在擠上淡奶油 反覆直至鋪滿杯子
5放入冰箱冷凍1小時以上 最多不超過7天 食用前用 可可粉或糖粉 裝飾圖案
小技巧
問題1：奶油怎樣打發才不會過頭？ 首先，奶油打發最需要注意的是保持低溫環境下操作，室溫較高時一定要坐冰水打發。 其次，打發過程只要注意2個階段：一個是剛出現紋路的6分發，加入煉乳；一個是加入煉乳後繼續攪打至有明顯紋路的8分發即可使用。
問題2：組裝時怎樣操作才能層次分明？ 擠奶油時用力要均勻，擠出的奶油要貼緊杯壁，否則空隙處掉入餅乾碎，就會層次不清。擀麵杖壓餅乾碎的動作要輕柔。
問題3：怎樣做好表面裝飾？ 儘量食用前做裝飾，才能保證圖案清晰，避免在冰箱裡拿取過程中弄花。萬一真弄花了圖案，可以再撒一層餅乾碎，重新裝飾。
