小炒雞

原料

玉米雞雞腿(或走地雞雞腿肉), 筍乾, 青辣椒, 紅小辣椒, 大蒜頭, 生薑, 生抽, 老抽, 花雕酒

步驟

1將雞腿肉切成小塊兒,待用

2鍋內倒入開水,將筍乾切成小段後,下鍋內煮20分鐘,達到6成熟,基本能咬動(這是便於筍乾快熟,易咀嚼)

3起油鍋,大約油7成熱時,將雞塊倒下,翻炒

4雞肉變色後,放入薑片,噴入黃酒,繼續大火炒5分鐘

5在5分鐘後,放入筍段,加入少許老抽調成中火,蓋上鍋蓋,悶7,8分鐘;(注意這小炒雞,是不用加一丁點水滴,就是干炒)

6分鐘後,放入去皮的整粒大蒜,大約7,8顆,少許生抽或食鹽,翻炒5分鐘

7接著放入切成小粒兒的青紅小辣椒,炒至香味出來,即可關火


相關菜譜

  • 小炒雞
  • 小炒雞
  • 小炒雞
  • 小炒雞
  • 小炒雞
  • 小炒雞
  • 小炒雞
  • 風味小炒雞
  • 小炒雞胗
  • 小炒雞尖
  • 釀酒小炒雞
  • 田園小炒雞
  • 小炒雞軟骨
  • 農家小炒雞
  • 小炒雞腿
  • 農家小炒雞
  • 農家小炒雞
  • 米酒小炒雞
  • 農家小炒雞
  • 毛豆小炒雞
  • 小炒雞胗
  • 小炒雞胗
  • 小炒雞爪
  • 田園小炒雞
  • 小炒燜雞塊
  • 香酥小炒雞
  • 雞腿肉小炒
  • 南方小炒雞塊
  • 花生雞丁小炒
  • 白果雞丁小炒
  • 小炒手撕雞
  • 剁椒小炒雞
  • 小炒雞腿菇
  • 小炒雞腿肉
  • 湘味小炒雞