排骨 500g（我用的豬軟骨）, 香菇 6朵（提前溫水泡發）, 紹興梅乾菜 50g, 姜 1小塊（擦成茸）, 紅糖 少許, 蚝油 大約3勺, 鹽 1小撮, 白鬍椒粉 少許（不喜歡可不加）, 生粉 少許（大概1大勺吧）
1先把排骨（豬軟骨）切小塊，然後用清水浸泡出血水，中途可更換幾次水，泡的時間根據自己的時間充裕度來吧，有時間多泡會兒，趕時間就少泡會兒
2泡過的排骨（豬軟骨）瀝干，加入姜茸，紅糖，蚝油，白鬍椒粉，生粉
3攪拌均勻腌制一會兒
4腌排骨的時候，把泡發的香菇切塊
5梅乾菜用冷水沖洗，去掉大部分沙子，再泡一會兒，讓捲縮在一起的葉子也稍微散開這樣裡面的泥沙比較能去的乾淨
6然後再洗洗，擠干水分（我處理得有點過分小心哈，主要是擔心吃到沙子，其實梅乾菜的沙子並不算太多）
7把香菇和梅乾菜都加入排骨里，拌勻，這個時候如果覺得太干，可以稍微加一點點生抽，如果幹濕度已經很合適了，可以加一小撮鹽（我把梅乾菜泡過一陣所以鹹味比較淡了），再拌勻
8鍋里燒水，水開後上鍋蒸30分鐘，或者達到自己喜歡的軟度即可
9蒸好後取出撒少許蔥花裝飾