簡介

做法來自Jamie Oliver：http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/good-old-chilli-con-carne 如果選用低脂牛絞肉（5％脂肪）和脫脂酸奶，這是一道很好的減脂增肌健身食譜

原料

洋蔥 2, 胡蘿蔔 2, 蒜 2瓣, 芹菜杆 2根, 紅辣椒 2, 橄欖油 1勺, 辣椒粉 1大勺, 肉桂粉 1大勺, 鹽, 黑胡椒, 孜然 1大勺, 罐頭鷹嘴豆 1罐（400g）, 罐頭紅腰豆 1罐（400g）, 罐頭番茄 2罐（2x400g）, 牛絞肉 500g, 香菜 1小把, 義大利巴森米克醋 2勺, 原味酸奶 500g, 牛油果醬guacamole 230g, 青檸 1, 米飯或墨西哥卷餅

步驟

1蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、紅辣椒切小丁，鍋內放一勺橄欖油煸炒蔬菜，加入辣椒粉、肉桂粉、孜然

2蔬菜變軟後加入瀝干水分的罐頭鷹嘴豆和紅腰豆，並倒入番茄罐頭

3加入牛絞肉，炒散，加入兩勺義大利巴森米克醋，轉小火燉1小時左右，不時攪拌（原方的寫法，我沒有燉那麼久，看牛肉熟了就可以）

4最後加鹽和黑胡椒調味，裝盤，以少許香菜葉點綴（可省）

5和酸奶、牛油果醬、切塊青檸一起上桌，配米飯或墨西哥卷餅或其它主食食用

小技巧

以上是原方的步驟，我在第2步把牛肉先倒進鍋里和蔬菜一起炒熟，然後加所有罐頭略燉即可，做的不辣版去掉了辣椒和孜然，只用肉桂粉調味，最後把青檸汁、酸奶和牛油果醬直接加到燉好的菜里混合，也很好吃