簡介

說到曲奇，小熊牌突然就出名了，據說香酥無比。 有機會嘗到一塊，還蠻榮幸的。 老實說不太喜歡那個造型，感覺擠得蠻粗糙的。 但是確實很酥啦，輕輕那麼一塊太蓬鬆了。 還挺香的，大家都表示超級好吃。 根據經驗，試驗了幾次，做了多種口味的：香蔥、榛香、抹茶、原味。 很香很酥，入口即化。非小熊又怎樣， 自家手作的心思和用料，其實是大大超過所謂名牌的。

原料

總統黃油 50g, 糖粉 20g, 鹽(一小撮) 0.5g, 淡奶油 18g, 高筋麵粉 45g, 玉米澱粉 10g, 杏仁粉（榛子味換成榛子粉） 15g, 表面裝飾堅果碎和果乾 適量, 抹茶粉（抹茶味額外加） 1-2g, 香蔥碎（香蔥味額外加） 適量

步驟

1黃油軟化打勻；

2加糖粉繼續打發；

3至顏色稍有變白，體積稍有膨大，約2分鐘；

4加淡奶油打勻；

5加淡奶油打勻；

6篩入所有粉類，拌勻；

7杏仁顆粒粗不好篩，直接倒進去即可；

8裝入裱花袋，擠出。

9烤制：170度 20分鐘或者175度 16分鐘。

10個人認為榛子味的最好吃。把方子中的杏仁粉換成榛子粉即可。

11粉類提高杏仁粉的比例：高粉40 玉米澱粉10 杏仁粉20。 更是酥得掉渣。

小技巧

1、黃油建議用總統發酵黃油，差距真蠻大的； 2、方子有堅果顆粒比較粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影響花紋；我用的花嘴是三能6齒嘴，孔洞稍大些就好。 3、杏仁粉可以加到20g，高粉同時降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。
4、榛子味把杏仁粉換成榛子粉即可，最好榛子顆粒先烤香了用料理機打碎加入； 5、抹茶味的直接加2g抹茶進去即可，其他不變；   同理香蔥味加點香蔥碎，鹽加到1g。 6、表面果乾和堅果乾是擠好以後撒上去的，再進烤箱。