酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，《本草綱目》說：「梅實采半黃者，以煙燻之為烏梅。」它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
烏梅 一包, 山楂 一包, 甘草 一包, 陳皮 一包
1將烏梅在清水下洗凈泡半小時左右，隨後放入砂鍋中待用。(忌用鐵鍋)
2甘草、陳皮、山楂等洗凈泡十分鐘左右，隨後一同放入砂鍋中待用。根據個人口味與喜好可適當放入檸檬片。
3在砂鍋中按烏梅分量等比例加入適量的水，隨後開中火煮開後轉小火，慢慢熬著煮40分鐘左右。
4然後將熬煮出來的紅褐色的湯倒入另一個砂鍋中，根據自己的口味與喜歡在另一個砂鍋加入適量的冰糖。
5原料還在砂鍋里，重新加入適量的水，開鍋後煮30分鐘，隨後再將另一個砂鍋中的湯倒回砂鍋中。
6悶煮片刻，然後關火，涼涼，用漏勺將原料全部濾掉，最後就可以飲用了。冰鎮後口感更佳，也可以加冰塊。夏天解暑又下火，用熬中藥的方法熬的酸梅湯更發揮了烏梅 、甘草、陳皮的中藥功效。
夏天解暑又下火，用熬中藥的方法熬的酸梅湯更發揮了烏梅 、甘草、陳皮的中藥功效。