簡介

青橄欖利咽，無論是新鮮的還是腌制過的。新鮮的雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，到最後會滿口甘香。而用鹽腌制過的橄欖，可以搗爛後調水喝，口感會比新鮮的易入口，一樣有利咽消炎的功效。但俺還是喜歡新鮮的。 青橄欖煲豬肺是廣東人常煲的家常湯品，但買豬肺除要起個大早外，回來清洗的功夫也要花上一個小時，俺看著那青綠逼人的青橄欖實在誘人，想起在報紙上看到過廣州有名的中醫師佘自強介紹過的一款「青橄欖煲白蘿蔔湯」，於是捨棄那頗難伺候的豬肺，改煲了這個「青橄欖煲白蘿蔔湯」。 醫師將青橄欖比喻為「青龍」，白蘿蔔比喻為「白虎」，在中醫上合二為一成就了這「青龍白虎湯」用於治療喉症，加上瘦肉為藥引，可消炎、消滯，治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等病症。聽這名字就不一般，煲好後一喝，橄欖的甘、蘿蔔的甜，喝後喉嚨回甘不斷，喉嚨頓覺舒坦了不少（俺這是職業導致的慢咽哈～～）

原料

橄欖 10顆, 白蘿蔔 250g, 豬瘦肉 250g, 薑片, 蜜棗 2個, 鹽

步驟

1橄欖洗凈，用廚房剪刀從中間剪開兩半，煲湯會出味很多

2豬肉剁小塊

3蘿蔔剁小塊

4橄欖、蘿蔔、瘦肉、蜜棗和薑片一起下鍋，放入足量水（約2升）

5高壓鍋出汽後煲30分鐘，普通沙煲90分鐘即可

6喝時調入鹽