椰蓉麵包應該是我最愛的甜麵包之一了，層層疊疊的椰茸夾餡，香氣十足、非常誘人。 今天這款麵包卷的椰蓉餡沒有用黃油，製作起來更簡單，味道一樣很好，同時加了點葡萄乾，口感更加豐富！
麵糰材料：（7寸中空圓模2個）, 麵包粉 400克, 酵母粉 5克, 白砂糖 60克, 鹽 5克, 雞蛋 50克, 水 190克, 奶粉 20克, 黃油 40克, 椰蓉餡：, 椰蓉 100克, 糖粉 50克, 全蛋液 50克, 奶粉 20克, 葡萄干 適量
1把椰蓉餡需要的材料全部混合，加入泡軟的葡萄乾拌勻備用。
2將除黃油外的所有麵糰材料放入麵包機桶內攪拌均勻，之後放入黃油繼續攪拌成光滑並能延展的麵糰，進行基礎發酵。麵糰要發至2-2.5倍大。
3取出發酵好的麵糰，排氣，均分成2份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。然後把麵糰擀成長方形，均勻的鋪上椰蓉餡料。
4面片由長向緊密地捲起成長條狀，均勻的分切成6段，放入中空的模子裡（模具事先塗油撒粉，便於脫模），放在溫暖濕潤處進行二次發酵。
5二次發酵完成的麵糰，刷上一層蛋液，放入預熱到175度的烤箱，烘烤25分鐘左右至表面金黃即可。
6新鮮出爐，滿室麵包香——