這道茄汁黃豆燉牛肉，是我這個饞嘴丫頭自己鼓搗出成品的，之前在學校周圍的小飯店裡吃過一次，記得很清楚的是，清湯寡水的，依稀可見幾顆黃豆，更不用說牛肉啦兩三年後的2008年端午節，胖達令在我的暫住窩裡請客吃飯，全是女孩子，個個比我苗條兒，我當時合計著不能六個菜個個都是葷的吧，除去茄汁黃豆燉牛肉、紅燒排骨、咖喱雞肉、苦瓜煎蛋之外，還準備了涼拌黃瓜金針菇和清炒芥藍。結果，莫有想到的是葷菜全光，清炒芥藍剩下一大半。在收拾殘局的過程中，我總結出一條——現在肉食者遍地，苗條兒的肉食美女個個深藏不露啊~當天那頓飯，在沒開飯之前還搶拍下了一些PP，但也由於拍片人餓得手抖，全報廢了（這話估計有人看了，該找我了，我聲明，我願意去你家再當回飼養員）~厚厚~ 端午節大餐的PP報廢之後，我就一直尋找機會再做一次這道茄汁黃豆燉牛肉，不為別的，就為再嘗嘗那牛肉湯里紅彤彤酥軟軟的黃豆。胖達令覺得今天這道菜里黃豆是主角兒~食友們是不是張大了嘴，覺得吃驚啊？！真的，胖達令不騙你，不信你嘗嘗~ 顆顆紅彤彤的黃豆吸滿了酸甜可口的茄汁兒和濃郁的牛肉香，放入口中，不必咀嚼，就立刻化在嘴裡，酥酥軟軟的~ 那種感覺，那個味道…… 美啊~具體什麼味道什麼感覺，各位食友，自己來嘗嘗吧！
黃豆, 西紅柿, 牛肉, 蔥, 姜, 八角, 鹽, 醬油, 料酒, 白糖, 番茄沙司
1牛肉沖洗乾淨切成小塊，放入冷水鍋中，滴入少許料酒，放入兩片薑片，待水沸騰後撈出，備用
2黃豆洗凈，加水泡製一天一夜，去除黃豆皮，洗凈控干水分，備用
3蔥姜洗凈切成細絲，備用
4西紅柿洗凈、去蒂，切成四掰，備用
5鍋中加入熱水，倒入黃豆，燉煮。一個小時左右，黃豆變軟未破碎時，盛出
6熱鍋內倒入少量油，放入西紅柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黃豆，倒入少量番茄沙司，攪動一下，加入適量的白糖和鹽，味道成微微的酸甜為宜。開大火，繼續燉煮
7熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥薑絲、八角半個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加少許醬油、白糖、料酒，翻炒至牛肉塊上色，入味
8將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮
9將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉入砂鍋，調入少許鹽，和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右，使牛肉和黃豆相互入味，呈軟爛狀，即可出鍋