鯛魚燒，蛋糊里特別添加了一些味道。除了餡心裡的栗子，還有麵糊里加了蜂蜜，使得甜甜的滋味里，還有一絲回味。而且蜂蜜的滋潤，使得冷了，甚至過夜的點心，味道都依然很好。
低筋粉 167g, 紅豆沙 90g, 栗子醬 90g, 雞蛋 167g, 細砂糖 75g, 蜂蜜 33g, 鹽 2g, 牛奶 83g, 泡打粉 3.3g, 植物油 25g
1雞蛋加入砂糖及蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻
2低筋粉和泡打粉混合過篩後，在雞蛋糊中加入一半的的麵粉拌勻
3再加入一半的牛奶，攪拌均勻，然後重複上述，加入剩下的麵粉，攪拌均勻後，再加入剩餘的牛奶，一起攪拌均勻
4最後加入植物油，用打蛋器攪拌均勻即可
5為了方便倒取麵糊，最好把麵糊裝入一個大量杯
6紅豆沙和粟子醬（1：1）用叉子混合均勻，取大約18G一份，放入一塊保鮮膜，對摺，壓扁，放便使用
7模具預熱，再刷一層融合的黃油防粘粘
8倒入少許麵糊，薄薄的能蓋住模具底部即可
9小心的放入事先準備好的餡心
10再倒入少許麵糊，蓋住餡心，注意角落的地方也要淋到，才完整
11蓋上模具，微小火，加熱約1分鐘翻面，再加熱2分鐘。在翻面烤30秒，稍稍試著打開模具，如果能輕鬆打開，則可以檢查下燒色，判斷是否需要繼續烘烤，如果感覺到阻力，則不要強行打開。以免小魚破相，需要再燒一下，再試
12烤好的小魚，最好放晾網冷卻，如果放盤子裡，底部容易有水氣