土豆, 麵粉, 莜麵
1土豆洗凈，去皮，切成片，放蒸鍋中蒸熟
2用刀背碾壓土豆，至土豆成泥
3土豆泥一分為二份，一份土豆泥中加入麵粉，用手把麵粉和土豆揉搓在一起，揉成麵糰
4另一份土豆泥中加入莜麵，用同樣方法揉成麵糰。看到了吧，兩個麵糰在手感上是不一樣的，一個硬，一個軟
5把麵糰分成大小一樣的劑子
6取一個劑子，按扁，擀成薄片
7平底鍋置火上，燒熱，放入擀好的餅皮，煎至兩面金黃即可
1、土豆要用刀背，反覆碾壓成土豆泥，而不要用攪拌機攪成泥。 2、土豆泥里加入麵粉後，要反覆揉搓成麵糰。這是筋道與否的關鍵。