簡介

相較於西式點心的淺嘗輒止，這種餡餅更對家人的胃口，每每都是風捲殘雲般被消滅殆盡，痛快之極～～

原料

麵粉250克，鹽1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿蔔半根，干香菇4朵，雞蛋1個，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉

步驟

1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、薑末、蔥花、胡椒粉拌勻， 2.再加入酸菜末、胡蘿蔔碎、香菇末攪拌均勻製成餡.（干香菇提前泡發，胡蘿蔔擦細絲撒少許鹽把多餘水分擠掉再拌入餡中） 3.麵粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕布餳20分鐘; 4.餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分; 5.每小塊擀成圓片，包入餡料; 6.捏攏再按扁成餅狀; 7.平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色並且熟透即可;

小技巧

我通常會在餡餅放入後淋入1小杯沸水，再加蓋燜，這樣餡料會熟的比較快，也可以縮短煎制的時間，但最後要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出