簡介
簡紹：流水素麵(流しそうめん，Nagashisomen)，就是涼水中的冷麵。影視劇里經常看到「幾個人圍著一個類似於火鍋的東西然後把
麵條放進去之後麵條就順著裡面的水流轉」，就是流水素麵了。流水素麵原來是把竹子劈成半月形，接成水渠行，水中有麵條順水而下，想吃的人把筷子一放，麵條就上來了。一個叫井上的人改良了，現在是在一個圓形的透明的水流機，放入老闆前幾分鐘加工過的麵條。筷子一放即可撈上幾絲面，又好玩又好吃。
流水素麵的發源地為鹿兒島縣指南市的唐船峽，其始祖是宮崎縣高千穗峽的「千穗之家」。流水素麵顧名思義就是跟著水一起留下來的面，食用方法就 日本流水素麵飲食文化 是拿著筷子，站在竹子的兩旁，看著素麵跟著冰冰涼涼的水一起流下來時，用筷子瞄準素麵快速夾起，把撈出來的拉麵放到蘸料裡面稍微蘸一蘸，一口氣吸進肚裡，清涼入骨。再配合著吃點烤魚和飯糰，再大的肚子也一定能飽了。 說到日本九州南端的鹿兒島，最讓人熟知的就要算是設在種子島的宇宙研究中心、於指宿市的砂むし溫泉（沙蒸溫泉）以及そうめん流し（流水素麵）。在鹿兒島，最能代表夏季的風景就是流水素麵了，流水素麵讓我們更能體會到日本人享受食事過程的愛好。據當地人介紹，因為鹿兒島夏天比較熱，這樣的吃法可能讓人感覺到涼爽。最便宜的流水素麵套餐為1300日圓左右。
原料
日本素麵or蕎麥麵 100g, 小黃瓜片 2片, 小番茄 1粒, 檸檬 1片, 昆布 80g, 柴魚片 15g, 老薑 20g, 糖 半茶匙, 鹽 四分之一茶匙, 淡口醬油 2大匙
步驟
1昆布洗凈切碎，老薑切片，備用。
2取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鐘，撈出過濾放涼
3將所有調味料加入作法2中拌勻。
4將日本素麵燙熟，用冷水沖洗至涼。
5取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的麵條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。
小技巧
由於在家不會把竹子劈開來做這道菜 = =。於是就簡單的將面用熱水煮熟，再過冷水，冰塊（可不需）將面變涼即可~再拌上醬料，雜蔬，簡簡單單，清清爽爽的一道麵食就做成 了。在夏日這正是我所需要的！~
