蕎麥麵, 雞蛋, 綠豆芽, 黃瓜, 海苔, 小蔥, 日式醬油, 冰水
1首先準備蕎麥麵專用醬油（超市有售），按比例加入冰水兌成面汁，喜歡的話可以加點芥末；然後將面汁放在冰箱裡冷藏備用
2雞蛋1個打散做成蛋皮後切成細絲；黃瓜切成絲，綠豆芽去頭和須，用開水焯一下；再準備一些海苔絲和蔥花
3準備一個乾淨的器皿，倒入純凈水加入冰塊備用；蕎麥麵如普通麵條煮法，煮熟後立即放入冰水中過涼，隨後撈出瀝干水分盛放在專用竹蓆（壽司席也可以）上
4準備一個小碗，舀入幾勺面汁，挑一些麵條和配菜浸入面汁里伴著吃，麵條和面汁都要趁著冰涼吃才夠涼爽勁道