這個菜是奶奶的私房菜，老人家戲稱「假魚翅」。
雞蛋二個, 粉絲一紮, 鹽、胡椒粉、油適量
1粉絲用開水泡軟，撈起來後用剪刀剪短備用。
2雞蛋打勻加鹽、胡椒粉。
3把粉絲放入雞蛋液里拌勻。
4鍋洗乾淨燒熱放油倒入雞蛋粉絲，用鏟子抹平，中火煎到雞蛋凝固反面再煎熟就可以出鍋切塊裝盤。剛出來，邊邊香脆，你可以點你喜歡的醬料吃。
一次可以多煎點，吃不完用來煮湯，加點青菜就是一個人的簡餐。