簡介

板栗酥餅，讓人饞指大動的中華點心。外脆內酥，入口即化，香味四溢，唇齒之間，無比溫柔。 在俺眼裡，我們一餅賽過一切西式蛋糕，麽麽噠。此餅定不負我三千尺口水~~今天專門記錄實力雄厚的「汪記保美」板栗酥餅製作過程！

原料

麵粉 350g, 特調油 110g, 白糖 35g

步驟

1栗子餡料：

21、事先在栗子背上用剪刀剪開一口子，在沸水裡焯一下，撈出來過冷水；

32、取栗子肉，在高壓鍋加少量水煮至爛熟；用料理機打成糊狀

43、鍋底放少許油，倒入栗子糊炒干，以可以搓成團為準。

5酥餅皮：

61、酥油團：100g麵粉、50g特質調和油和成酥油團，鬆弛20分鐘左右；

72、酥皮：250g麵粉、60g豬油、35g白糖、100ml左右開水和成酥皮團，鬆弛20分鐘左右；

83、酥皮擀成片；

94、酥油團放在酥皮上，包起來；

105、包在一起的酥油、酥皮壓扁，擀成大片，三折，再擀成長方形大片，再三折，最後擀成長方形薄片；

116、將擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀，準備切小份。

12做栗子餅

131、擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀，切小份；

142、將小份壓扁，擀成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型；

153、塞進餅乾模具壓出圖形；

164、放進白芝麻里滾一下，壓實；

175、做好的栗子餅表面刷上水；

186、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。OK了~~

小技巧

1.根據「黑暗料理」精神，可以將棗泥啥的參和栗子餡兒進行操作，栗子憨實的香味加上紅棗泥倔強的甜味，可以讓你感覺特別的甜。當然，不愛的甜食的童鞋要注意了。 2.雖然栗子餡兒營養很全，但是看操作步驟你也知道能量不低的啦，注意分享，貪多了反而不美了哦 3.抄餡兒的時候注意火候，切不可過旺。用的平底鍋最好是不粘鍋，不然無法想像。