簡介
水果重油蛋糕胚。簡單、容易上手的翻糖蛋糕。只要有耐心，誰都做得了。
原料
黃油 150克, 細砂糖 90克, 低筋麵粉 150克, 雞蛋 3隻, 果乾 100-150克, 預調酒 300毫升, 翻糖 300-400克, 食用色素, 糖粉 110克, 起酥油 1/4杯, 蛋清粉 1/2湯匙, 涼白開水 1/2-1湯匙
步驟
1首先做水果重油蛋糕（這裡的量是6寸高模）。用預調酒浸泡果乾至少3小時。我用的是葡萄乾和蔓樾莓干。用各種果乾都可以，只是太大塊的果乾要事先切碎再泡，一般葡萄乾大小比較好。果乾泡好後瀝干備用。
2黃油室溫軟化，加入細砂糖打發至顏色變淺呈羽毛狀。逐個加入雞蛋，攪打均勻。麵粉過篩加入黃油雞蛋糊中，拌勻。加入果乾。麵糊應該比較濃稠，基本不會流動。如果覺得麵糊有些干可以適當加一點牛奶。如果覺得麵糊過濕，可以適量加麵粉。
3烤箱170度，大約45分鐘，或者直到插進牙籤抽出時不沾即可。
4拿出後自然冷卻。如果到這一步不想做其它的了。晾涼後直接吃也很不錯的！
5接下來做西式奶油霜。西式奶油霜是為了粘合覆蓋在蛋糕胚上的糖皮與蛋糕。起酥油加水低速攪拌均勻，加糖粉與蛋清粉，低速攪拌均勻，如果覺得有些硬可以適量加水，攪拌不要超過三分鐘。如果有調味精華（比如椰子、杏仁、檸檬、橙子等等）可以加入，這樣奶油霜就會變成有味道的，否則只是甜味。
6裝飾在蛋糕表面的翻糖花需要提前一天做好，如果在濕度較大溫度較高的地方，還需要提前兩天做，並且放冰箱冷藏使糖花變硬。翻糖花很簡單，取各種色素揉進翻糖中，擀薄，然後用小花的模子刻出各種花型，稍稍整形，用白色做花芯。一般花芯可以直接粘好，如果粘不住可以用一點水抹在上面再粘。
7組裝：蛋糕脫模，表面抹上一層奶油霜，抹薄一點就可以，因為目的只為粘合糖皮。白色糖皮擀成薄片，覆蓋在蛋糕表面，整形。不用太擔心表面凹凸不平，因為會被糖花覆蓋看不太清楚。再用彩色翻糖切細條圍住底邊。適量糖粉加入涼白開水做成粘糖花的「膠水」。之後逐個把糖花站在蛋糕上，就可以了！
小技巧
蛋糕方子還可以做成杯子蛋糕，或者長條形狀的磅蛋糕，都可以。西式奶油霜還有許多用途，裱成玫瑰花放干後可以保存很久，用時拿出來裝飾就可以。因為西式奶油霜不容易化，比較硬，所以最適合裱花，但美中不足的是味道太過甜膩，不適合亞洲人的口味。
