加入一點點巧思，讓普通的蛋餅也充滿著濃濃的日本風情，將混合紫蘇葉的麵糊，卷上蛋皮，搭配甜辣醬，美味滿點。
低筋麵粉 70公克, 玉米粉 15公克, 水 150CC, 紫蘇葉 5到6片, 塩 少許, 蛋 1顆
作法
01
紫蘇葉（也可以用青蔥、巴西里葉、芹菜葉等）沖洗乾淨，然後剁碎備用。
02
將麵粉和玉米粉、塩放入盆中，然後放入水攪拌均勻，加入紫蘇葉混合後，放置約10分鐘。
03
平底煎鍋加入1匙沙拉油塗滿鍋面後熱鍋，倒入麵糊，然後等表面全部轉成白色後，開始搖晃鍋子，或是用手指轉轉麵皮，接下來中小火煎2分鐘後換面，再煎2分鐘。煎好了拿出來。
04
打一顆蛋，然後鍋中加1小匙油，將蛋液倒入煎成蛋皮，不用換面，煎1分鐘即可。然後把上面的麵皮放上去壓一壓，撒上胡椒粉（可省），後換面壓一壓就可以倒到卷簾上。
05
有蛋皮的那一面朝上，用捲海苔卷的方式捲好後切成適當大小。
06
沾上甜辣醬即可享用。