簡介

奧利奧餅乾底，巧克力乳酪身，巧克力甘那許頂。口感超級細膩（恩我做的這麼粗糙入口都相當細膩，我也很驚訝哈哈哈！！） N久沒做蛋糕，技術和心情都退化的厲害，切都沒熱刀。。。先記錄下配方吧。 配方來自瑪莎·斯圖爾特。 配方為9寸活底圓模的量，我減半做了7寸。糖量可減。

原料

奧利奧餅乾（去掉夾心後） 250g, 無鹽黃油（溶化） 85g, 奶油奶酪 900g, 糖 270g, 鹽 1/2小匙, 雞蛋（大） 2個, 酸奶油 240ml, 半甜巧克力 224g, 巧克力甘那許, 淡奶油 60ml, 半甜巧克力 112g

步驟

1烤箱預熱160度。奶油奶酪和雞蛋回溫至室溫，巧克力隔熱水溶化。

2在料理機中將餅乾打碎，加入黃油，用脈衝檔打至餅乾碎變濕潤（這一步也可以直接將餅乾碎裝入保鮮袋中用擀麵杖敲碎再加入黃油攪拌）。鋪到模具底部壓實，放入烤箱烤10分鐘取出備用。

3將奶油奶酪和糖、鹽混合，用打蛋器打至順滑無顆粒，一次一個加入雞蛋攪勻，加入酸奶油攪勻，最後加入溶化的巧克力打勻。打順滑後倒入模具中抹平表面。

4將模具底部包鋁箔紙，放入深烤盤中，將烤盤放入烤箱，注入熱水至模具的一半高度，烤1小時至蛋糕糊凝固。關上烤箱後不要開門，留在烤箱內悶1小時。

5取出後用小刀沿蛋糕周圍劃一圈防止開裂，蛋糕降至室溫後鬆鬆的蓋上保鮮膜，冷藏至少6小時。

6做巧克力甘那許：將淡奶油煮沸倒入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化，放2-5分鐘，抹在蛋糕表面中心即可。切前預熱刀子。