簡介

酥香，麻辣。

原料

主料：牛肉1000克， 調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克

步驟

1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用； 2.牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置於旺火上； 3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟； 4.取出，晾涼後切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用； 5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油； 6.撒上味精、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。