簡介

熱愛巧克力的我，少不了隔三差五給自己做一些巧克力口味的甜點。今兒這款巧克力夾心餅乾，醇厚美味超乎想像，這段時間，它就是我的「新歡」了~

原料

低筋麵粉 100克, 可可粉 12克, 黃油 80克, 細砂糖 40克, 蛋黃 1個, 黑巧克力 80克（苦甜巧克力）, 黃油 20克

步驟

1將麵粉與可可粉混合過篩。黃油（無需軟化）切成小塊放在麵粉上

2用手指將麵粉與黃油丁混合併反覆捏勻

3一直捏到黃油和麵粉完全融合，呈現粗玉米粉狀態。這個過程可能會比較耗費時間

4將糖粉和黃油麵粉混合均勻

5加入蛋黃

6用手反覆揉搓。使蛋黃和麵粉黃油融合。一開始會比較干，比較鬆散。隨著反覆的揉搓，麵糰會漸漸變得濕潤成團

7一直揉到麵粉完全濕潤，可以形成麵糰為止

8將麵糰整形成方形的長條。截面尺寸大約3cm*3cm。將麵糰放入冰箱冷凍半個小時左右，直到完全凍硬

9凍硬的麵糰，用刀切成0.3CM厚度的片。大約可切30片

10將切好的餅乾麵糰擺在烤盤上，每片餅乾之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右出爐。放至冷卻

11製作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊，一起放入小碗里，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化

12趁巧克力餡沒有凝固之前，裝入裱花袋。取一片冷卻的餅乾，擠上滿滿一層巧克力餡，蓋上另一片餅乾。靜置直到巧克力餡凝固，巧克力夾心餅乾就做好了

小技巧

1、可可粉和黑巧克力的品質決定了這款餅乾的口感。這款餅乾配料里糖的用量不多，所以如果你選來作為夾心的黑巧克力純度太高，餅乾的味道會偏苦一些。可以根據自己喜好選擇。 2、餅乾烤的過程中會變大得比較明顯，所以烤盤上的每片餅乾之間要留出足夠的空隙，以免餅乾烤完連到一起。 3、和博客里其他黃油類餅乾相比，這款餅乾有著不一樣的製作流程。不打發黃油，先混合黃油與麵粉，最後才加入蛋黃，類似派皮麵糰的做法，口感酥鬆中多了一份厚實感。仔細體味一下這種不同吧~~