原料

鯛魚片60公克，透抽30公克，蛤蜊4顆，鮮蚵20公克，高麗菜30公克，紅蘿蔔10公克，蔥1根，拉麵120公克，高湯350㏄，鹽1/2茶匙

步驟

1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（分量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗凈蛤蜊，瀝干水分備用。 2.高麗菜洗凈切絲備用；紅蘿蔔去皮洗凈切絲備用；蔥洗凈切段備用。 3.透抽撕去表層薄膜，洗凈切小段備用；鯛魚片洗凈切小片，加1/4茶匙的鹽（分量外）抓勻腌漬備用；鮮蚵洗凈備用。 4.備一鍋滾沸的水，將作法3的透抽段、鯛魚片以及鮮蚵汆燙後撈起，備用。 5.將高湯煮至滾沸，放入麵條煮約2分鐘，再加入作法4的透抽、鯛魚片、鮮蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高麗菜絲以及紅蘿蔔絲，再入鹽調味，煮至蛤蜊張開再加入蔥段，倒入面碗內。 6.最後於作法5面碗內加入蛤蜊水即可。