原料

土雞蛋 6個, 新蒜 3頭, 鹽, 味精, 香油

步驟

1將土雞蛋用煮蛋器或煮鍋煮好

2雞蛋剝殼，對剖兩半

3將剖開的6半雞蛋去黃留白，與另外的6半雞蛋放入碗中

4新蒜剝好，放入石臼中。加入適量鹽和少許清水搗碎

5將除預留的蛋白以外的雞蛋放入大盆中，加入搗好的蒜泥

6將雞蛋和蒜泥搗勻，加少許味精、香油調勻即可

小技巧

煮好的雞蛋過一下涼水更容易去殼。 沒有新蒜的季節你也可以選擇老蒜，蒜的多少根據你的接受程度自行使用。 雞蛋最好選擇飽滿且黃大的土雞蛋，這樣營養、口感都更好，顏色也更漂亮。 雞蛋蒜不適宜添加過多的調料，這樣會掩蓋掉雞蛋和蒜化合後獨有的香味。 雞蛋蒜適宜搭配主食同吃，饅頭、麵條均可。 吃完雞蛋蒜出門前，請記得漱口！ 傳統的雞蛋蒜是直接把整個雞蛋丟進去和蒜泥搗勻即可，留蛋白的目的主要是為了好看。