簡介

鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。 一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於一只雞蛋。 鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管患者的理想滋補品。 適合人群：老幼病弱者的上佳補品。鵪鶉蛋每天3-5個為宜。

原料

鵪鶉蛋 20個, 海鹽 500克（也就是粗鹽或叫水洗鹽、腌製鹽）

步驟

1鵪鶉蛋洗凈，瀝干水分

2將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃

3取一個大的瓷碗，趁熱鋪上一層炒過的海鹽，鋪一層鵪鶉蛋

4再撒一層鹽，再鋪一層鵪鶉蛋，最後將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋

5將烤箱調至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可

小技巧

1.如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱後把蛋平鋪在上面，然後轉最小火蓋上鍋蓋五分鐘，關火再燜五分鐘即可。一定要用最小火否則蛋容易爆裂； 2.為什麼焗蛋用粗鹽比細鹽更好，因為粗鹽的顆粒大，而蛋本身有小細孔，如果用我們平時炒菜很細的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細孔滲透進去，如果長時間焗就會使蛋比較咸，而用粗鹽就不會有這種問題； 3.鹽炒熱後要很快倒在碗里，並送入烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成熟；