原料

梭子蟹 2隻, 薑絲 適量, 蒜 5瓣, 花椒 10粒, 干辣椒 5個, 料酒 適量, 生抽 少許, 糖 少許, 黑胡椒 少許

步驟

1梭子蟹洗凈、剁塊（每隻我剁了四塊），別讓蟹黃流失

2起油鍋，加入薑絲（薑絲可多些）、蒜瓣、干辣椒（剪開）、花椒，煸出香味。

3待油熱後螃蟹入鍋，翻炒至變紅。淋入料酒，關火燜十秒左右，開鍋淋入少許生抽蓋繼續煸炒。加入少量水，開小火燜2分鐘。

4開鍋、大火收汁，灑入少量黑胡椒粒，少許鹽，煸炒幾下後加入少許糖提鮮。

5起鍋，擺盤。

小技巧

1.梭子蟹要選活的，如果在菜市場讓商販幫忙處理的話回家後一定要冷藏。 2.不適重口的，花椒和辣椒可以不放，我家一般不放。 3.這是快手菜，中間加一點點、一點點水就好了。