簡介

特點：油潤紅亮，軟嫩香醇，營養豐富。

原料

主料：牛肉200克，胡蘿蔔球、山藥球各75克 配料：雞賃1個，澱粉25克，麵粉25克 調料：料酒15克，醬油15克，精鹽4克，蔥、薑汁30克，味精4克，白糖3克，五香粉1克，泡打粉0.5克，湯500克，色拉油900克，雞油20克

步驟

1、肉內加料酒5克、精鹽2克、蔥、薑汁15克、味精2克、五香粉、泡打粉、雞蛋、麵粉、澱粉10克充分攪勻。 2、肉餡擠成丸子下入五成熱油中炸硬撈出。再下入山藥球炸黃撈出。 3、勺內加湯及餘下料酒、醬油、蔥、薑汁、精鹽、白糖、下入肉丸略燒。 4、下入胡蘿蔔球、山藥球燒至軟爛，湯濃。 5、加味精，用澱粉勾芡，淋入雞油出勺裝盤即成。