春季也是大量鮮貝上市的季節，海鮮寒涼，韭菜性溫，所以兩者相搭從各個方面看來都是最適宜的，新鮮的鮮貝有些地方買不到，買冰凍的口味也不算太差，不過都一定要炒熟才能食用哦。
韭菜, 鮮貝, 油, 鹽, 紅椒
1將韭菜洗凈瀝干水份切成段
2新鮮的鮮貝用水洗將瀝干水備用
3鍋內倒油後放入紅椒爆香
4倒入洗凈的鮮貝翻炒
5鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒
6韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可
洗韭菜時儘量瀝干外表水分,韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水，因為韭菜和蔥同屬一科,炒這道菜不用放蔥, 韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒,炒的時間不用太長,否則口感易老(難嚼) 貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用,所以這道菜避免畫蛇添足除了鹽外其他什麼調料都沒放