原料

草蝦 4隻, 低筋麵粉 適量, 雞蛋 1個, 麵包糠（麵包粉） 適量, 鹽、胡椒粉 少許, 海苔片 2片, 白飯 320克, 塔塔醬材料：, 美乃滋 100克, 洋蔥末 2大匙, 水煮蛋 1個, 酸黃瓜 1/2條, 鹽、胡椒粉 少許, 檸檬汁 少許

步驟

1洋蔥末先用紗布包起來沖冷開水去除嗆味

2水煮蛋、酸黃瓜切成碎末，加上洋蔥末、美乃滋、鹽、胡椒粉、檸檬汁一起混合均勻。塔塔醬就做好啦！

3將蛋打散呈雞蛋液備用

4將草蝦去頭去殼以及腸泥，在腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，使之拉長拉直，再撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹麵粉、雞蛋液、麵包糠，以中溫油鍋炸酥即可

5將炸蝦沾上塔塔醬，分別爆乳白飯中捏成飯糰，再貼上海苔片即可。