簡介

潮汕一品海鮮粥——文怡

原料

大米 50克, 潮汕鹹菜 半袋, 乾貝 15顆, 芹菜 2根, 北極蝦 20隻, 香蔥 1根

步驟

1將乾貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜，泡入溫水中浸泡半小時後，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時。北極蝦自然解凍，用清水沖凈後備用。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。

2把浸泡乾貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後煮3分鐘，把乾貝撈出（煮乾貝的水不要倒掉），放在漏網中碾碎（煮粥時更入味）。

3將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中，用中小火煮10分鐘後，倒入乾貝絲和潮州鹹菜粒，繼續煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。

小技巧

**用鹹菜入菜，要先去除鹹菜本身過鹹的味道。

**北極蝦可用基圍蝦代替。