小時候食物貧乏，媽媽不用下地干農活或者下雨天就會做這道炒番薯粉給我們打牙祭，雖然只是簡單下點韭菜去炒，我卻能吃滿滿3大碗！
番薯粉, 雞蛋, 蔬菜, 油、鹽、胡椒粉, 所有材料可以根據自己喜歡加
1把所有材料切細。我這次要炒兩種口味的，大人吃加韭菜的，孩子因為不宜吃韭菜就用包菜、紅蘿蔔、冬菇、雞蛋、西紅柿、魷魚乾。這次的材料有點多哈
2把所有要加下去的材料過一遍油，就是把材料先炒過、炒熟。西紅柿不用，留著最後
3這是乾的番薯粉，視人的多少加減適量啦
4在炒蔬菜的同時燒一鍋開水，把薯粉放下去泡，也可以稍微煮下
5煮3～5分鐘就可以撈起來控干水
6把西紅柿、蔥末（或者芹菜、青蒜）先在鍋里煸下。這時候就要放鹽了，自己把握，視個人口味一次下足
7然後把控乾的薯粉先倒進炒鍋，再把炒過的蔬菜等放進去翻炒，把薯粉、蔬菜攤開炒均勻，最後加點醬油、胡椒粉（胡椒粉是點睛之作啊！有了這個味道，簡直把舌頭都卷進去了，老媽說的，呵呵～）
8全部食材攪拌均勻就大功告成了！是不是很鮮艷？營養均衡哦！不喜歡吃蔬菜的小盆友也不用擔心挑食了！再搭配一鍋紫菜湯，嘖嘖！孩子兩碗、大人三碗！
炒薯粉一定要放胡椒粉，不喜歡的可以加一點點就好，我也不知道為什麼，小時候看大人做就加的。我喜歡用韭菜炒，那個香味別的菜像捲心菜（包菜）豆芽都不可比擬的！這道主食最大好處就是可以隨心加自己喜歡的材料！