又是一道下飯菜，雙色剁椒魚頭，光是看著這個顏色就有食慾~口水嘩嘩的~對於我這種不怎麼太會吃魚的人來說，真的是一道很不錯的菜，沒什麼小魚刺，辣辣的有很爽~夏天沒有胃口的時候，也是一個很好的選擇哦！
鰱魚頭 一個, 紅色剁椒 適量, 綠色泡椒 適量, 薑片 適量, 蒜末 適量, 鹽 適量, 老酒 適量, 蒸魚豉油 適量, 糖 適量, 白鬍椒粉 適量
1先把魚頭處理乾淨，我的魚頭在超市買完的時候就讓師傅都弄好了，但是回到家
2一些細節的地方自己還是要處理一下比較好，再用清水洗凈備用~把調味品都混合在一個小碗中，混合均勻~
3把調好的調味品均勻的塗抹在魚頭上，然後放在盤子中研製30分鐘~1小時，讓味道入一下~
4在盤子底部放上幾片薑片，然後把腌制好的魚放在上面（這個盤子是家裡的老古董盤子了
5是家裡最大的盤子了，可是還是有點小~），把紅綠剁椒均勻的鋪在魚頭上面，喜歡辣的
6就多放一些，要是吃不了辣的，就稍微少放一點，這個量根據自己喜歡啦~然後把水燒開，魚上鍋蒸，蒸個大約15~20分鐘左右，根據魚頭的大小調節時間的多少~
7做好的魚頭上面撒上蒜末，然後燒熱一點油，把熱熱的油潑在上面，能聽到滋滋的聲音
8頓時魚香，蒜香，剁椒香味都出來了.......真的好美味，再放上一點香菜做點綴就製作完成啦！也可以放一些蔥花代替香菜，家裡那天木有小蔥了，就用了香菜~
9美味的剁椒魚頭完成
1.與在處理的時候去腮，還有魚頭裡面一些黑黑的也要去掉，這樣子魚才不會腥 2.魚在裝盤蒸之前一定要放一些薑片在下面，也可以適當的加一些蔥段，去腥味 3.蒸好後，一定要破一點熱油，會讓魚變得更美味