簡介
其名為韓語音譯,也叫辣湯.暖身,解酒.
原料
朝族手工辣椒醬(非甜口) 按水分比例適量放入, 白菜 半顆不大的白菜, 洋蔥 半顆, 豆芽 通常半盤炒豆芽的量, 大閘蟹/海蟹 一隻, 味精 適量, 鹽 適量, 辣椒粉 適量
步驟
1先準備好所需的食材洗好,洋蔥切絲或片,螃蟹活的最好.
2在湯鍋里加入適當的水,然後將幾大勺辣椒醬放入容器(大碗之類)中加水攪拌,待攪拌稀釋後倒入湯鍋,可大火加熱.
3加熱至水沸騰過程中逐步放入蔬菜,螃蟹.待螃蟹煮好後,將火調至中火或偏小,嘗試湯的味道,如果不辣可按口味增加辣椒粉.自家做的或淘寶上購買的辣椒醬味道不一,如果鹹淡適中,則可以不加鹽,口中者可按口味調節.有些延邊辣椒醬會有一些自帶的澀,這是按照口味加入少許味精去澀.
4等味道調好時,可以蓋好蓋子用微火繼續煮20分鐘,梅雲湯便製作完成.
小技巧
看似亂燉的海鮮醬湯,其實完全和醬湯是不同的湯類.也可以按照個人喜好,加入一些小海鮮食材,但鮮味一定不要過多,主要是以辣椒醬的本味和蔬菜以及螃蟹的味道中和產生的一種既辣又溫和的口感,味精的比例是調和味道的關鍵點.
