原料

牛肉涮鍋是一款「鍋物」，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鐘

步驟

材料 凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿蔔20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。 製法 (1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。 (2)年糕燒成金黃色稍冷。 (3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。 (4)凍牛肉刨成薄片，摺疊後盛於碟中。 (5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。 (6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。 心得 薄牛肉扁宜即刨即食。