梭子蟹 2隻, 蔥、姜、干辣椒 若干, 五花肉肉末 100克, 生抽、老抽 各半湯匙, 鹽 一小勺, 料酒 2湯匙, 油 若干, 澱粉 若干
1梭子蟹用牙刷洗乾淨；不切開，放料酒和薑片，上鍋蒸半熟後取出，每隻梭子蟹連殼切成四塊。扔掉薑片和湯水。
2五花肉切成肉末，加一點澱粉、料酒、生抽老抽，按同個方向攪拌，然後鋪在盆底。
3把切好的梭子蟹倒豎在肉末上，大火蒸熟。蒸熟後取出撒蔥花。蒸好後如果汁水太多，可以倒掉一部分。
4重起一個鍋，把油燒熱，油要又多又熱，關火後放一些干辣椒段入油鍋（增香），然後澆在蒸好的蟹上，特別香。
第一次不切開蒸是因為，生的梭子蟹的膏黃是流質的，蒸到半熟後就會凝固住。肉末里放澱粉和攪拌，會讓肉汁變嫩。