簡介

蒸蟹、煮蟹吃多了，偶爾也換換口味，比如這道咖喱蟹。我覺得好蟹與咖喱是最速配美味，相得益彰，濃香四溢，配上白米飯堪稱一絕。

原料

咖喱塊（微辣） 100g, 大閘蟹 1隻, 洋蔥 1個, 胡蘿蔔 1個, 土豆 1個, 紅甜椒 1隻, 生薑 1塊, 鹽, 黃酒

步驟

1將土豆、胡蘿蔔洗凈去皮切小塊狀，紅甜椒洗凈去蒂去籽切塊狀，洋蔥洗凈切成塊片狀備用

2將大閘蟹用廚用小刷刷洗乾淨；鍋內坐水煮開蟹肚朝上將蟹放入水中，姜塊拍松入鍋，加鹽、黃酒，大火氽煮約2-3分鐘，將蟹撈出沖涼後揭開蟹蓋，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹腸，如果不待客自家食用我習慣將螯毛也儘量刮除）；將蟹斬分兩半，切口處撒上干澱粉拍勻封住膏肉；鍋內注油（油下多些）加熱，以半煎炸的方式將蟹身切口處炸至金黃酥香，撈出瀝油備用

3鍋內留底油，將切塊用料投入鍋中翻炒；翻炒至用料表面發軟微微焦香時，將過油大閘蟹入鍋翻炒掂勻，鍋內注水，水量以略平於鍋內材料為準

4大火煮開後轉中小火加蓋燜煮，燜煮至土豆綿滑酥軟時（約10分鐘左右）熄火；將咖哩掰成小塊狀投入鍋中，攪拌至充分融解後開火，小火加熱至咖哩呈濃稠狀（5分鐘左右）即可，其間注意將鍋中材料適度攪拌使其均勻地包裹上咖哩濃汁